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大连冷库安装厂家教您冷库应该如何布置

大连冷库安装厂家教您冷库应该如何布置

发布日期:2019-12-20 00:00 来源: 点击:

冷库是低温条件下储藏货物的建筑群。冷库应有合理的机构、良好的隔热,以保证食品储存的质量。


冷库隔热机构的防潮及地坪防冻,可以保证冷库长期可靠的使用。冷库内的清洁、杀菌及通风换气,保证了食品储存的卫生品质。


大连冷库安装厂家告诉您,冷库主要由主库、制冷压缩机房、设备间、循环水泵房,变配电所等及其附属建筑物组成,不同性质的冷藏库其组成和布置上不尽相同。

大连冷库安装厂家教您冷库应该如何布置

1、主库


主库是冷库的主体建筑物,有冷却间、冻结间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、制冰间、冰库以及沟通库内外运输的穿堂,站台,晾肉间,楼梯间和电梯间等。储藏品种不同,工艺不同,主体建筑的组合也不一样。


2、冷却间


冷却间是食品进行冷冻加工或冷藏前,预先冷却的库房。


PS:水果、蔬菜等常温食品在进入冷藏前,需要先在冷却间降温冷却,以除去田间热,防止某些生理病害。库内一般相对湿度为90%,鲜蛋在进入冷藏前也需要降温冷


3、冻结间


是食品进行冷冻加工的库房,要求温度较低。需要长期储藏的肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰激凌等需要由常温或冷却状态,迅速降低到-15~-18°C的冻结状态,此时冻结间要维持室温在-18~-23°C,鱼虾等水产品更要求冻结间室温在-23~-30°C。冷库门设置电热丝防冻。冻结间可移出主库而单独建造,也可采用速冻装置直接放置于加工整理间内。


4、冷藏间(冷却物冷藏间和冻结物冷藏间)


冷却物冷藏间/高温库:主要储藏新鲜的蛋品,水果和蔬菜等,储藏品种不同,要求室温也不一样。


冷却设备采用空气冷却器,安装在库房一端的中央,采用多喷口的风道均匀送风,由于果蔬在储藏中仍有呼吸作用,所以库内除保持合适的温湿度条件外,还要引进适当的新鲜空气。


5、制冰间


冰在食品保鲜中的用途很多,从海中或养殖场内捕捞鱼虾后运输到加工间需要冰,鲜货长途运输需要冰,医疗、科研、生活服务等部门也需要冰。


大、中型冷库中常附设制冰间,制冰方式有盐水制冰、桶式快速制冰设备、沉箱管组式快速制冰设备和管冰机及片冰机等。不同的食品生产工艺,需要采用不用的制冰设备。


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